Japán
Kuroge Wagyu Hátszín (Striploin)
Karakteres, egyenletesen márványozott klasszikus steak-vágás.
ÁR
34 650 Ft / kg
33 000 Ft nettó + 5% áfa
Egységes nagykereskedelmi ár
átlag 3,2 kg / darab — becsült ár ~110 880 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
A Kuroge Washu — a japán fekete marha — a Kobe, az Ōmi és a Hida mögött is álló fajta, a világ wagyu-állományának több mint 90%-a. Kuroge húsunk regionális márkanév nélküli, A4/A5 minősítésű wagyu közvetlenül japán aukcióról. Ugyanaz a fajta és ugyanaz a minősítési rendszer, de regionális program nélkül tételről tételre nagyobb a szórás — ezért ez a belépő szintünk. A hátszín a steak-kultúra klasszikusa: feszesebb rostozat, határozott húsíz és — wagyu esetében — sűrű, hajszálvékony márványerezet, amely minden falatot szaftossá tesz.
Elkészítési javaslat
Közepesen forró serpenyőben vagy grillen oldalanként 2–3 perc medium-rare állapotig. A zsírszegélyt először pirítsuk ropogósra, a szeletet állítva. Sütés után 5 perc pihentetés kötelező.
Ár: 34 650 Ft / kg · hátszín-darab (a primál 4 részre osztva), kb. 2,5–4 kg / darab — a pontos súlyt rendelés után egyeztetjük