Japán
Kobe Beef Szegy (Brisket)
A BBQ királya — hosszan sütve páratlanul szaftos.
Nincs raktáron
Ebből a vágásból jelenleg nincs készletünk, ezért most nem rendelhető. Ha szüksége van rá, írjon nekünk — megmondjuk, mikorra tudjuk beszerezni.
info@mayersmeatandtable.huTermékleírás
A Kobe marha a világ legismertebb wagyu márkája: kizárólag a Hyōgo prefektúrában nevelt, szigorúan minősített Tajima-vérvonalú marhák érdemelhetik ki a nevet. Intenzív márványozottság, vajas textúra és hosszú, elegáns utóíz jellemzi. A szegy a mellkas dolgos izma, amely hosszú, alacsony hőmérsékletű sütéssel átalakul: a kollagén elolvad, a hús omlós, mély ízű falattá válik. Wagyu változatban a zsírerezet extra szaftosságot ad.
Elkészítési javaslat
Texasi stílusban: só-bors kéreggel, 110–120 °C-os smokerben 10–14 óra, 92–95 °C maghőmérsékletig. Fóliában pihentessük legalább egy órát szeletelés előtt.
Ár: 0 Ft / kg · szegy-darab, átlag 4,7 kg / darab, vákuumcsomagolva